• Type de contrat : CDI
• Horaires : 27h75 en semaine scolaire
• Rémunération brut : Salaire : selon convention collective, négociable
• Employeur : Familles Rurales la Gaubretière
• Début de contrat : 01/09/2022
• Poste basé à : La gaubretière

Expérience

Souhaitée en restauration collective

Compétence(s) requise(s)

Capacité à anticiper et s’organiser
Faculté d’évaluation de la qualité des produits de base
Capacité relationnelle
Faculté d’organisation et d’entretien du poste de travail et de ses équipements
Aptitude à réaliser des recettes à partir des fiches techniques
Capacité à vérifier des préparations et des plats (goût, qualité, présentation…)
Connaissance du milieu associatif et son fonctionnement
Communication avec les enfants

Missions

Dresser les entrées et desserts (300 convives)
Gérer l’approvisionnement du self
Assurer le service au self.
Exécuter les taches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples)
Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires.
Assurer la traçabilité HACCP conformément au PMS, appliquer les règles d’hygiène.
Réaliser les autocontrôles (températures, DLC, etc…)
Réaliser la plonge
Rendre compte de situations particulières
Appliquer et respecter les règles d’hygiène, de sécurité
Respect des règles d’hygiène pour le stockage et la conservation des denrées

Le(s) secteur(s) d'activité(s)

Restaurant scolaire