• Type de contrat : CDI
• Horaires : Temps complet aménagé sur l'année
  38h00 les semaines scolaires
  26/28h00 les semaines de vacances scolaires
  Prise de poste dès que possible
• Rémunération brut : 1600€ net
• Employeur : Familles Rurales la Gaubretière
• Poste basé à : La gaubretière
• Formation : CAP/BEP, BAC pro cuisine en collectivité ou restaurant

Expérience

En restauration collective

Compétence(s) requise(s)

Compétence pour préparer et concevoir des repas équilibrés dans la réglementation Egalim, en respectant le GEMRCN
Capacité à anticiper et s’organiser
Faculté d’évaluation de la qualité des produits de base
Capacité relationnelle
Faculté d’organisation et d’entretien du poste de travail et de ses équipements
Aptitude à réaliser des recettes à partir des fiches techniques
Connaissance de la cuisson basse température de nuit
Capacité à vérifier des préparations et des plats (goût, qualité, présentation…)
Connaissance du milieu associatif et son fonctionnement
Management d’une équipe

Missions

Préparation des plats ou repas pour 300 enfants/jour en moyenne
Manager l’équipe de cuisine, plonge et ménage de 6 personnes
Réalisation des préparations telles que notamment les légumes, viandes, poissons, sauces…, Elaborer de nouvelles recettes, concevoir des menus et gérer les achats et le stockage des denrées.
Être vigilant aux enfants ayant des allergies et des PAI
Commander, réceptionner et contrôler les marchandises
Rendre compte de situations particulières
Appliquer et respecter les règles d’hygiène, de sécurité
Respect des règles d’hygiène pour le stockage et la conservation des denrées

Le(s) secteur(s) d'activité(s)

Restaurant scolaire