• Type de contrat : CDD
• Horaires : CDD du 24 juin au 3 août 2024.
  Temps plein, travail de coupure
  Possibilité de camper sur place pendant les temps de travail (équipement non fourni)
• Rémunération brut : 11€94/H
• Employeur : Fédération Familles Rurales de Vendée
• Début de contrat : 24/06/2024
• Fin de contrat : 03/08/2024
• Poste basé à : Saint-Jean-de-Monts
• Formation : • Etre titulaire d’un diplôme CAP, BEP, BAC…
  • Une spécialisation en restauration collective ou justifier d’une expérience en restauration collective
  

Expérience

Une première expérience en restauration collective (une expérience en centre de vacances est un vrai plus)

Missions

La Fédération Départementale Familles Rurales de Vendée cherche un cuisinier pour exercer au sein d'une colonie à Saint-Jean-de-Monts (colonie Bayard, la parée du jonc).
Cette base de loisirs a pour but d’accueillir des groupes d’enfants, d’adolescents et leurs animateurs dans le cadre de séjours. Au maximum, il y aura jusqu’à 80 personnes (environ 10 adultes et 70 enfants/jeunes) sur site.

Le cuisinier économe H/F prépare des repas de qualité, assure la conception des menus, l’achat et le stockage des denrées, et assure le bon fonctionnement du service.

Hygiène et sécurité :
· Respecter les règles d’hygiène pour le stockage et la conservation des denrées et des protocoles en vigueur.
· Assurer le bon fonctionnement du matériel.
· Effectuer la vaisselle au fur et à mesure du déroulement du service et ranger tout le matériel utilisé pour le bon déroulement du service.
· Prendre la température des plats
· Être vigilant aux enfants ayant des allergies et des PAI
· S’assurer du nettoyage et désinfection de la cuisine

Economat :
· Gérer les DLC des denrées
· Préparer des repas en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrications culinaires dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, et des régimes alimentaires spécifiques.
· Réaliser les préparations telles que notamment les légumes, viandes, poissons, sauces…, élaborer de nouvelles recettes, concevoir des menus, et gérer les achats et le stockage des denrées.
· Réceptionner et contrôler les marchandises et prendre les températures et ranger la marchandise
· Préparer les commandes

Gestion des repas :
- Assurer le service durant les repas
- Veiller à la quantité des mets servis

Gestion administrative :
- Vérifier les factures prestataires et les transmettre à la comptable
- Suivre les postes de dépenses